Motivacions

El Blau Cru, monovarietal de Malvasia de Sitges és un vi que ens identifica i ens desperta un viu interès per la singular història del raïm.
Hi ha dubtes sobre el seu origen concret. Algunes fonts la situen a Creta. D'altres , a la costa est del Peloponès, concretament a Monemvasia. D'aquí, la derivació del seu nom.
Els grecs, poble viatger, en van escampant i sembrant la llavor arreu del mediterrani fins arribar a costes catalanes.
Estem parlant doncs d'una varietat antiquíssima, tant vella doncs com el cultiu mateix de la vinya.
Un cop al Penedès, la Malvasia sobreviu en un semi-ostracisme durant centúries al Garraf no éssent en cap cas un raïm de cultiu important i sempre a l'ombra d'altres varietats penedesenques.
I fins aquí, la part històrica. És incomprensible que un raïm amb tanta personalitat, amb tanta seducció i capacitat de guarda, amb tanta transversalitat no hagi estat compartint el regnat amb la també vella Xarel·lo. Estem parlant d´una varietat Reina. Utilitzant símils musicals, és com si es descobrís recentment els Nocturns de Chopin, o l'etapa Sun d'en Howlin´Wolf, o l'Sticky Fingers dels Rolling Stones. Material de primera categoria, vaja.
La nostra relació amb aquest raïm comença l'any 2007. El vi és aventura. La nostra consisteix en plantar-lo Penedès endins, fora del seu històric hàbitat costaner. Anem al Garraf a obtenir-ne sarment per empeltarl·los a Can Comas. Portem doncs, Penedès endins un grapat de sal i fruita exhuberant. Els primers anys forma part del Rupestris, cupatge de Xarel·lo i Malvasia de Sitges. Un cop dominem el seu cultiu i elaboració, n'elaborem el Blau Cru al 2014.
Fins que la Malvasia no va arribar la finca Can Comas, Pardas era únicament un celler cultivant i elaborant vins blancs de xarel·lo. Ella Ens aporta una nova estètica dins els nostrse vins. El Xarel·lo és pura austeritat i mineralitat, intimisme, fruita sempre intuÏda.
La Malvasia és pura seducció, invasió als nostres sentits , tota ella plena fruita exhuberant i molta salinitat. Boja acidesa en un context mediterrani.
La Malvasia ha d´arribat per quedar-se. Per compartir regnat amb la secular Xarel·lo. De tu a tu.
A casa, a hores d'ara, ja se la deixa estimar al mateix nivell que un Xarel·lo.

Anyades